一般・全般

大豆10%以上が「とうふ」、豆腐業界が安売り防止で初の定義、品質を明確化

1 :曙光 ★:2017/06/05(月) 08:49:21.59 ID:CAP_USER9

https://i1.wp.com/i.imgur.com/MInsy5a.jpg  豆腐の定義作りに業界が乗り出した。これまで定義が曖昧だったため、大豆の使用割合が多いこだわり製品と、安値になりがちな汎用(はんよう)品とが、同じくくりで販売されていた。
品質に応じた製品表示で不当廉売を防ぎ、製造業者や原材料の供給元となる農家が適正な利益を得られるようにする。納豆業界も製品の定義や区分の策定に動き、国内外で規格認証の取得を目指していく。

 豆腐業界の定義作りは、製品表示に関する規約策定の中で進めている。主導するのは、豆腐事業者の全国団体でつくる豆腐公正競争規約設定委員会。「豆腐の定義や表示方法が不明確だったことが、不当廉売の要因だった」と対応に動いた。

 定義では、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10%以上を「とうふ」、8%以上を「調製とうふ」、6%以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。6%に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。

 加工状態や硬さに応じて「木綿」「ソフト木綿」「絹ごし」「充てん絹ごし」「寄せ(おぼろ)」と五つの中分類も設ける。「最高級」「天然」「純粋」など、根拠が定かでない表示を禁止し、添加物もさらに詳細な表示を義務付ける方針だ。

 豆腐を固形分の割合で定義し、表示するのは初めての試み。乳脂肪分を基準に分類するアイスクリームなどを参考にしたという。
「大豆や凝固剤をどのくらい使っているかが分かり、仕入れ側や消費者が製品を選べるようになる。汎用品や高級品のすみ分けも進む」と委員会に参加する豆腐メーカー・さとの雪食品の村尾誠常務は強調する。

 同委では、来年初めの消費者庁への認定申請に向け、事業者に説明を進めている。公正取引委員会での審査などを経て、2019年3月末の認定・告示を目指す。

納豆でも検討

続きはソースで
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170605-00010000-agrinews-ind

  1. 4 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:50:23.79 ID:IaQRVxz80

    じゃあその他の90%はなんなのさ?
    俺騙されてた?

  2. 5 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:50:28.64 ID:A0WbVygj0

    10%未満のはなんて呼ばれるのか

  3. 10 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:51:50.09 ID:PNGmqiBc0

    (´・ω・`)コンビニ蕎麦が蕎麦粉入り細ウドンみたいなもんだしな。

  4. 11 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:51:57.55 ID:ixoTV0Bx0

    蕎麦とうどんも取り締まれよ
    百均の乾麺とか段ボールみたい感じだぞ

  5. 13 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:52:08.76 ID:8TNyCs+X0

    え?豆腐って100%大豆から出来てるんじゃないの?

  6. 17 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:52:37.95 ID:6CBCpL+X0

    じゃあ第二第三の豆腐とか発売されるなきっと

    つーかそもそも豆腐なんて無駄だよね、大量のおからを産業廃棄物にしてまで
    食べるようなものじゃないだろ

  7. 18 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:52:41.08 ID:RbsXWzn80

    牛乳のように脂肪やたんぱく質の量で分類したほうがよくね?
    なぜ豆腐には成分表がつかないのか
    よほど表示したくない事情があるとしか思えない

  8. 26 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:54:40.56 ID:u7ZGa4OU0

    登下校の途中の家が豆腐業者だったのかいつも豆腐作ってるらしく
    にがりの匂いかゆでてる匂いか知らんが気分悪くなって嫌いだった

    だが豆腐食べるとうまいれす

  9. 32 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:55:46.21 ID:olnFbpuc0

    これは横暴だろ。
    違いを示したいのであれば、大豆10%以上とか表示すればいいだけの話。
    豆腐は日本古来のものであり、勝手に定義を決めるのは許されないと思うよ。
    日本語の「豆腐」の意味を勝手に変えるのや許されない。

  10. 39 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:56:44.96 ID:zguHEYjS0

    これ、前から知りたかった情報だ
    カロリー高い方が大豆が多いのかな、くらいしか判断材料無かったもんな

  11. 40 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:56:53.68 ID:n4ChBzmo0

    牛乳やアイスクリームも成分比率で名称変わるからいいと思う
    貧乏人のおまえらはラクトアイスでも平気で食ってるんだろうな

  12. 54 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 08:59:16.50 ID:bG8agW0u0

    近所のスーパーに一時期1パック30円くらいの豆腐を売ってたけどいつも余ってたな
    気味悪がって逆に誰も買わないんじゃないの

  13. 66 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:01:35.17 ID:s5rWmrTf0

    めんどくせぇな!
    じゃ「第3の豆腐」で売ればいいじゃん
    発泡豆腐でもいいよ

  14. 72 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:02:55.70 ID:pcIUMiXH0

    水が入ったら10割にならないなら蕎麦はどうなん?

  15. 99 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:09:56.29 ID:tkzG8k/k0

    40年くらい前だと、商店街やショッピングセンターには豆腐専門のコーナーがあって、
    風呂桶サイズの水槽の中に、豆腐がプカプカ浮いていて、
    それを計り売りするのが基本だった。

    これが、パック化された途端、粗悪な豆腐が出始めた。

    近所のまじめな豆腐屋は、どんどん消えていった。

  16. 122 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:14:43.60 ID:s5rWmrTf0

    「男前豆腐」っていういかにも精子臭い商品があるんだが
    買って食ったら普通に美味かった

  17. 133 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:16:36.57 ID:8LY2fZk30

    ドラッグストアの豆腐
    1丁=20円前後
    鍋やマーボ豆腐の時は使うが冷ややっこでは食えない

  18. 143 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:17:55.35 ID:pgvP3wPM0

    30円くらいのプリンみたいなツルツルの豆腐って何でできてんの
    あれのほうがなんか好きなんだけど

  19. 153 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:19:38.69 ID:NcHOkY4W0

    激安豆腐が普通に大量に売られてるけど

    あれって大豆以外になにが大量に入ってるんだ?

  20. 155 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:20:06.55 ID:VzFv6/Im0

    消費者庁ってのは消費者のことを第一に考えるべき省庁だろう。
    なのに、なぜ豆腐の生産者のことを考えてるのかさっぱり理解できない。

  21. 160 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:20:46.44 ID:m8jkPDvW0

    150gの豆腐売値を40円としようか
    スーパーの買値が半値の20円
    豆腐屋の制作費が更に半値の10円
    大豆1kg300円

    どうやって作るんだ?

  22. 171 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:23:38.91 ID:CVq3q6ot0

    スーパーのパック豆腐なんて食わないからな
    我が家はちゃんとした豆腐屋から直接買ってる
    しかも1丁250円

  23. 176 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:24:48.00 ID:VzFv6/Im0

    消費者にとっては安ければ安いほど「お得」と感じるのに
    なぜ消費者庁がそれに歯止めを掛けようとするのか論理的に誰か説明できますか?
    消費者丁ってのは一体、誰の見方なんでしょうか?

  24. 206 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:34:48.55 ID:83Ez/Lb90

    10%以上 とうふ

    8%以上  とうふ補佐

    6%以上  とうふ補佐代理

    4%以上  とうふ補佐代理心得

    2%以上  とうふ補佐代理心得見習い

  25. 209 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:35:00.98 ID:XtYlFyE10

    A5ランクでも牛肉やしA3でも牛肉やろ?
    豆腐も何パーセントでも豆腐やろ?

  26. 221 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:38:18.61 ID:yMwv4IMy0

    せめて 50%以上で!!

    ソバも!!

  27. 298 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:52:09.24 ID:VzFv6/Im0

    こういうのを見てもわかるように、消費者庁ってのは消費者にとってみれば明らかに「敵」でしょ。
    名前を偽って消費者の損となるような政策を実施するんだから、消費者は怒るべきでしょ。
    税金の無駄だから解体させたほうがよろしいんじゃないでしょうか? 

  28. 325 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:58:24.76 ID:DrEnTHcx0

    お前ら本当グルメだよなあ
    そんなに鋭敏な舌マジで持ってるの?凄いね

    高い豆腐でもスーパーにあるのは充填ばっかりで味に値段の差が感じられないのよね
    使用頻度高いから値段は結構重要なんだよね
    安いのはそのままじゃ対してうまくないけど、味付け前提だと十分だしなあ
    安全性も所詮スーパーだと確実な担保は無いのが哀しい現実
    どうしてそいう社会になったのか

    住み分けはされるだろうと思うが中間が淘汰され
    外食の豆腐は豆腐と名乗れないものばかり使用される、という感じになるのでは?

  29. 333 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:59:26.94 ID://GoffSe0

    こういう食品表示って
    原料に含まれてる水分はどう換算されるんだろう
    豆腐の原料って大豆というより豆乳だよな

  30. 335 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 09:59:57.02 ID:tuJ4hZzw0

    え?豆腐って大豆で出来てると思ってたから、豆腐はすべて大豆100%だと思ってたわ・・・

  31. 348 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:04:05.29 ID:LyczmTlc0

    無根拠に日本の食品の安全管理は世界最高だとか思ってるのが多いけれども、こういうのはEUのほうが厳しいよな

  32. 379 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:10:09.49 ID:eTwrU82b0

    玉子豆腐の他に胡麻豆腐やジーマーミ豆腐なんかも
    豆腐という単語を使えなくなるのかな?名称どうするんだろう

  33. 390 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:11:33.55 ID:+W8ry0+A0

    名前が変わるだけだから
    消費者としては違いを気にしないなら今まで通り安い方を買えばいいだけなのに
    圧力かけさせようとしてる妙に必死な人がいるねえ?

  34. 394 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:11:55.52 ID:pdWVkoHk0

    一丁100円の豆腐でも大豆の甘味を一切感じないんだよなあ
    ちなみに、親戚のおばちゃんが作る手作り豆腐はめちゃくちゃ甘いわ

    “本物”の豆腐を市販するとなれば、一丁300円くらいにはなりそう

  35. 475 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:29:37.54 ID:QWksouJe0

    マーボー豆腐をつくると分かる
    薄い豆腐は熱で溶けてグチャグチャになるから

  36. 508 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:44:55.19 ID:pdfK2tPw0

    本物の豆腐っていうのを改めて食べて確認したいって思った
    でも都内でどこに行ったらいいんだ?
    デパ地下の豆腐店でも買った事があるけど、割合がちょっと上がった程度で
    特別美味しいって感じでも無いんだよね
    商店街にあるような豆腐店だったら間違いないんだろうけど、そんな店はもうないよ

  37. 513 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:47:21.18 ID:wOCLRVxc0

    %を、極力低いのを売りにした
    老舗豆腐屋もあったな

    しかし、それを利用して
    量販業界が攻勢

    つまり、ここでわかる重要な事実というのは

    老舗豆腐屋が薄いやつをとうふだと言って売ったことがある
    ということで、つまり
    老舗豆腐屋は、薄い豆腐をとうふだと見なして売っていた
    ということで、つまり
    じつはとうふは、10%以下でも十分とうふとしてはありえる
    ということで、つまり
    今回10%以下以上の定義設定は、消費者的にはあまり意味がない
    ということだろつまり

  38. 522 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:50:35.74 ID:DrEnTHcx0

    国産大豆って流通量多いと思えないんだが、スーパーでは国産大豆使用って書いてる商品が溢れてる
    あれってどういうカラクリなんだろうか
    それとも大豆の自給率って実は高いのかな?

  39. 527 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:52:15.55 ID:R5jT4xsh0

    大豆6%しか入ってないって後の94%は何が入ってんだよ怖いな

  40. 541 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 10:59:33.44 ID:f8PVxNEg0

    豆腐の何がおいしいのかさっぱり理解できない

  41. 562 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:06:30.33 ID:oL7DsgYc0

    とうふは近所の豆腐屋から買うわ
    スーパーの大豆カスから作った豆腐なんて食いたくないし

  42. 569 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:08:42.73 ID:4KGZVx960

    豆腐よりも回転寿司の偽装魚を何とかしてほしいな

  43. 586 :相場師 ◆lXlHlH1WM2 :2017/06/05(月) 11:15:21.03 ID:QygyqaK60

    パンも安いのは薬剤で膨らませて小麦粉を少なくしてるんだもんな。
    こういう基本を勉強しておかないと賢い消費者にはなれんね。
    何かいい本ないかな。

  44. 593 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:19:37.99 ID:P84+m4rk0

    庶民の味方だよな

    豆腐・モヤシ・豚こま・ご飯

    これだけあれば一生やっていける

  45. 610 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:24:36.47 ID:2KgAHMJb0

    そんなことより「3割で蕎麦と言って良い」っていう国定詐欺を何とかしてくれ
    官僚連中は幾ら貰ってああいう詐欺に加担してるんだ?

  46. 618 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:28:32.26 ID:PQdQb5eL0

    大豆の自給率100%にしようよ
    税金投入しても
    アメリカの毒大豆とか食えない
    モンサントの毒大豆は輸入禁止にしろ

  47. 619 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:28:41.88 ID:MWc90mwz0

    「最高級」「天然」「純粋」など根拠が定かでない表示を禁止し・・
    「俺の」豆腐と「ザク」豆腐、ピンチじゃん・・

  48. 633 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:34:11.61 ID:KZvycKUi0

    明治やストアで買う沖縄の島豆腐、もめん豆腐をさらに凝縮した感じで重さもずっしりしていた

  49. 667 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:47:01.91 ID:lOh8r3Gk0

    じゃあ俺が50年間食ってたのは何だったんダァァァァァァァ

  50. 681 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:51:20.81 ID:ufhuX7Ee0

    ラムーの豆腐、原材料にシリコン樹脂って書いてあるけど何なんだ
    シリコン樹脂を食っているのか

  51. 693 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:54:37.02 ID:G/EDkpfX0

    コンビニのゴムみたいなチーズは何なの?
    あの気持ち悪いもの先に取り締まれよ

  52. 695 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:54:39.36 ID:poTyu9cL0

    大豆粉末を水で溶いたまがい物が豆腐を名乗ってるのに
    ここまで何のペナルティーもなし

  53. 710 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 11:59:14.60 ID:wd0Hjq/k0

    「腐」の字はイメージが悪いので
    障害者を「障がい者」と書き換えるみたいに
    「豆ふ」と表記すべきではないか!(ドヤッ

  54. 772 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 12:20:30.02 ID:PWGrV4JT0

    大豆10%っていったら、オカラまで入ってそうじゃん。
    豆乳10%つうことじゃないんかな?

  55. 775 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 12:21:13.07 ID:Zjh8jy1J0

    つまり10%以下の豆腐は水っぽい豆腐ってことか

    じゃあコンニャクも同じじゃないのか?

  56. 809 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 12:37:42.04 ID:kSMk2jNt0

    一番簡単なのは先ず10グラムくらいの豆腐を
    皿に乗せてレンジで温めて完全に水分を飛ばして
    それからもう一回重さを計ると水分量が分かる

  57. 821 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 12:48:58.20 ID:0s2/rIl30

    元豆腐製造機器メーカー勤務の私が通ります。
    おるおぼえだけど絹ごしは糖度計で10〜11Brixくらいの豆乳に凝固材を入れて固めてカット
    木綿は絹より薄い8〜9Brixくらいの豆乳を一回固めてから崩してからプレスで再度固めた物

    当然、絹ごしの方が豆腐屋は儲かります
    15年くらい前の計算だが450gの木綿を量産で作っても原価25〜28円くらい(包装、物流込)

    時々聞く、薄い豆乳とかで〜って言うのは嘘
    濃度が一定ないと寄らない(固まらない)
    ニガリやスマシ粉の凝固材はバラバラになった大豆タンパクを再結成させるようなイメージ
    一定量濃度ないと固まる筈が無い

    あえて言うと安い国産大豆使うよりビントン種とかよく肥えた米産大豆使った方が美味い豆腐は出来る

  58. 829 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 12:55:54.82 ID:YIHxmNqy0

    海外には美味しいものを紹介したいから、
    現地の家庭料理とは質やメニューが違ったものが多く出てくるんだよな
    インド料理屋のナンやビリヤニとかもそうだし

  59. 870 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 13:50:24.23 ID:CImrWGvk0

    そういや海外では豆腐がヘルシー&ダイエットで人気らしいな

    しかし日本の豆腐は作り方が難しい?のかロシアかどっかが作った豆腐はなんか変わった食感らしい

    最近記事で見た

  60. 882 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 14:01:01.45 ID:INLrfnDM0

    おまえが高い豆腐なんか買いません、キリッ
    とか言ってるが、今の安い豆腐は白い水を固めたようなもんだからな
    栄養のなさはキュウリなみだ

  61. 885 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 14:02:35.65 ID:CImrWGvk0

    毎日3段重ねの108円の豆腐を4回買うか、それを買うの4〜5回我慢して1回食うかの違い

  62. 919 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 14:46:24.05 ID:vPp8AnSc0

    誰が25円の豆腐買うんだろ
    とかみてたら1番減ってた。
    高いのは残ってる。日本やばいだろ。

  63. 935 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 15:07:52.46 ID:fsvnZdoI0

    これ6%以下はどうすんの?って話だよな
    除外するってさらっと書いてるが
    それなんて呼べばいいんだよwww

  64. 965 :名無しさん@1周年:2017/06/05(月) 15:33:41.94 ID:ho++pcS+0

    むしろ大豆10%でも豆腐になることに驚き
    豆腐の原価いくらだろ

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【大阪】13歳、ガールズバーで客引き 「どこ行く感じですか」... 1 :幸・災・楽・禍 ★:2017/03/01(水) 16:47:28.25 ID:CAP_USER9  大阪・ミナミの繁華街でガールズバーの客引きをしたなどとして、大阪府警は1日、京都府の中学1年の少女(13)を、大阪府迷惑防止条例違反(客引き)の非行内容で補導したと発表した。 少女は「(ガ...