社会

【社会】寄生虫「アニサキス」の食中毒急増 その背景は

1 :シャチ ★:2017/06/12(月) 20:29:25.43 ID:CAP_USER9

https://i1.wp.com/i.imgur.com/egS0UEd.jpg  生の魚介類に付着する寄生虫「アニサキス」による食中毒の被害報告が急増している。
魚を生で食べる習慣のある日本で多く、厚生労働省の統計では、ノロウイルス、
カンピロバクターに次ぐ食中毒原因物質の第3位に。加熱するか、マイナス20度以下で
24時間冷凍すれば問題はないが、冷蔵技術の進歩で鮮度のよい生食用の流通量が増えたことが、
逆に被害増大につながっているようだ。激しい腹痛を起こすアニサキス。食中毒急増の背景を探った。(貝原加奈)

 アニサキスの卵は海中でふ化した後、魚などが食べるオキアミを経てアジやサバ、カツオ、イカ、
サケなどの内臓に寄生。魚介類が死ぬと筋肉に移る。虫体は長さ2〜3センチ、幅0・5〜1ミリで
白色の太い糸のよう。生食後、数時間から数日で発症し、みぞおちなどに激しい痛みを引き起こす。

 同省によると、アニサキスによる食中毒は2007年の6件から、16年には20倍を超える124件に増加。
国立感染症研究所寄生動物部の杉山広前室長が05〜11年の約33万人のレセプト(診療報酬明細書)を
基に推計したところ、年間発生数は約7千件に上ったといい、統計は「氷山の一角」との指摘もある。

 神戸市でも、食品衛生法改正で、アニサキスを原因とする食中毒が届け出対象になった13年以降、
13〜15年に各2件、16年は1件が報告された。今年に入ってからは既に飲食店で3件発生。
同市保健所は「冷蔵技術の発達で生の状態で流通させる商品が増えたことに加え、
内視鏡検査技術や設備が整い、虫体摘出が容易になった」と説明する。

 内閣府食品安全委員会のまとめでは、アニサキスが検出される魚は、サバ類が最も多く(北海道を除く)、
西日本や関東ではイワシ類、カツオ類も多い。水揚げ地の違いにより、生で輸送できる魚が違うからという。
国内産のマサバ218尾のうち74・3%に当たる162尾から幼虫が検出されたとする研究結果もある。

 13年以降、毎年数件は被害が報告される兵庫県内でも悲鳴が上がる。神戸市内で飲食店を営む
男性は「鮮度のよいものを仕入れており、まな板や包丁の消毒も気に掛けている。素早く内臓を
出してさばく以外に防ぐ方法があるのか」と困惑する。県内の小売店は「アニサキスが寄生している
恐れがあるので、生食用の魚はできるだけ冷凍で仕入れている」。冷凍処理していない魚は目視で
確認し、見つければ取り除いているという。

 アニサキス被害の広がりを受け、サバ料理専門店の「SABAR(サバー)」神戸元町店(神戸市中央区)では
5月下旬から、店頭に張り紙を掲示。冷凍処理したサバを使用しているため、被害報告がないことを強調した。
梅林洋太店長(31)は、「水揚げしてすぐ船上で冷凍処理したサバなので、鮮度も味もよい。
安心して足を運んでほしい」と安全をアピールする。

 同市保健所は「冷凍物を使わず、鮮度にこだわる飲食店の方が被害が出やすい」として、
今月始まった食中毒予防特別期間に合わせ、消費者や事業者に注意を呼び掛けていく。

神戸新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170611-00000010-kobenext-hlth
画像 スケトウダラから取り出したアニサキスの幼虫(国立感染症研究所提供)
https://amd.c.yimg.jp/amd/20170611-00000010-kobenext-000-3-view.jpg

  1. 3 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:31:23.62 ID:vrUYua1Y0

    魚介類は腸炎ビブリオ食中毒も多いんだが

  2. 4 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:32:20.35 ID:rVRGyUFz0

    YouTubeで釣って食う動画流行ってるからな
    ああいうの真似して知識ないまま捌いてる人間が多いんだろ

  3. 5 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:32:30.46 ID:KPW2U7tA0

    よく噛め

  4. 6 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:33:27.14 ID:AYwoFw3B0

    日本と言えば食中毒と寄生虫
    技術や知識もないから平気でアニサキス入りを食わす

  5. 7 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:34:08.47 ID:8CNE4O5W0

    アニサキス症の本態はアレルギー反応だから今の清潔志向の日本だと増える
    解決にいちばんいいのは皮肉だが多少不潔な生活して寄生虫飼うこと

  6. 13 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:38:20.27 ID:uAOIZze70

    スーパーで買った魚からアニサキス出てきたから
    まるごと捨てた
    もう二度と魚は食わん

  7. 19 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:40:19.23 ID:HU5yV7Cx0

    トキメキメトキス

  8. 26 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:42:23.32 ID:/5C+dB4x0

    要するに昔は保健所への報告義務が無かったから統計上は昔に比べて増えたように見えるだけなんだろ

    テレビでやってた

  9. 27 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:42:24.25 ID:90iuxezw0

    十分に目で見える大きさだから
    箸でつまんで全てとってしまえばいいらしい

  10. 33 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:43:54.96 ID:ew6n0Qh70

    >マイナス20度以下で24時間冷凍すれば問題はないが、冷蔵技術の進歩で鮮度のよい生食用の流通量が増えたことが、

    意味が分からない。
    20度以下で24時間冷凍しないのに冷凍技術とか、はあ?
    輸送技術の進歩なら意味が分かるが

  11. 43 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:48:49.24 ID:Ta+rXS3z0

    スーパーでタラの切り身を手に取ったら白い糸みたいな寄生虫、
    多分アニサキスがウニウニ動いていたのですぐ棚に戻したことがある
    気持ち悪い

  12. 48 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:50:08.49 ID:qyUGNHuj0

    北方領土のロシアの加工工場

    いまは中国、韓国資本やで

    これが答え

  13. 51 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:51:02.65 ID:EX/nr4dR0

    生で頂くほうが栄養価的にも良さそうだがまあ色々知るとな火通すのが無難やろ

  14. 53 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:52:21.77 ID:i1fUp5DO0

    >「アニサキス」による食中毒の被害報告が急増している

    マスコミが言う「○○が急増!」って煽り文句を見たら常に警戒しなきゃいけない

    たとえばこのアニサキスの場合だと
    年次別食中毒発生状況 http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/nenji_2016-1.xls
    を見ると、ここ数年の値は
    平成25年 88件
    平成26年 79件
    平成27年 127件
    平成28年 124件

    それを踏まえて今年の数字を見ると
    平成29年(2017年)食中毒発生事例(速報)  http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/jirei_h29_4.xls
    今年1月〜6月1日までの数は40件で、8件/月ペース

    すくなくともここ数年の値からすれば、別に驚くほど「急増」してるとは言えないわな

  15. 57 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:54:44.40 ID:d9/bx5Gh0

    何年か前にスーパーで買ったカツオの刺身に、もっと太くて短い白い寄生虫がいたんだけどアレ何だったんだろう

  16. 60 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:56:16.48 ID:HUatjC8u0

    アニーはさばくときわかるやろが

    それに釣りならすぐに内臓外せば身にはいかんだろ

  17. 67 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:58:00.43 ID:pVhpMNfn0

    ヤリイカには米粒みたいな寄生虫いる
    タンパク質なのでそのまま焼いて食べよう

  18. 71 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 20:59:51.40 ID:pVhpMNfn0

    よく噛んで味わって食べる人はアニーなんか怖くないよ
    ろくに咬まずに飲むからいきたまま胃に到達する

  19. 74 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:00:49.36 ID:pEu0iYje0

    よく噛まないからだろうな

    絶えず口を半開きで口呼吸
    アゴなしアデノイド顔貌
    ヒョロガリで猫背
    こんな日本人が増えた

  20. 82 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:04:27.04 ID:DUt1P3SU0

    昔からいたけど、
    多分調理する人のレベルが一番変わったんじゃないかな
    主にご家庭で

  21. 83 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:06:06.26 ID:nQhtrlH/0

    我が国の方達で行う方は居ないと思うが淡水魚の生食。ロシアンルーレットの世界だろう、必ず何らかな寄生虫や菌が居る。中共の連中が本国で生食やって死人が出てるよな。

  22. 85 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:06:23.32 ID:NrLpom/Z0

    食品衛生法改正して魚介類の冷凍処理を義務づけろよ。はやくしろよボケナス。

  23. 93 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:09:18.57 ID:rykm48XO0

    おっさんだけど
    わしらが子供の頃は鯖を生で食べるとか頭おかしいと思うほどありえんことだった
    今まで生で喰えなかったものが喰えるようになったのが原因だね

  24. 98 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:10:17.35 ID:em9oBaRC0

    被害が極端に増えたわけじゃなく法改正で届け出が増えたから
    今は急増してるように見えるだけじゃね?

  25. 100 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:11:18.84 ID:C4xhhtWF0

    スーパーの刺身は危険だよ
    刺身を作る店員は一週間くらい研修しただけの素人で
    魚屋でもなんでもない

  26. 106 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:12:51.28 ID:xG4NThiO0

    アホ会、盛り杉
    大した事ないし
    大げさ杉

    飲んだ後のサバ茶漬けの旨さは、
    ラーメンとかウンコに思える
    ワシの最後の晩餐は、サバ茶漬け

  27. 107 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:13:08.30 ID:hUxxDoBO0

    一瞬何が起きたか分からなくなるぐらい急に来るからなあ
    もう二度と経験したくない痛み

  28. 113 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:16:08.95 ID:YUJJe+zz0

    反日マスコミによる寿司下げ、刺身下げキャンペーンだろ
    狂牛病も、ほうれん草ダイオキシンも全部マスコミが風評被害を拡大させたからな

  29. 122 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:24:04.25 ID:QwiZ0FAF0

    ハッカー集団、アノニマスみたいな名前だな
    そう言えば・・・
    アノニマスも、寄生虫みたいな・・・

  30. 128 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:31:16.74 ID:wkaGDtCf0

    さっきから全く面白くないのに受けると思って
    くだらないことを書き込んでる引きこもりは何?

  31. 135 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:33:51.95 ID:Z6Wg+0Ea0

    いくら加熱して安全とか言われても一度遭遇したら絶対無理
    切り身の切れ端かと思ってそのまま下味の塩かけたらうにょうにょ動いてほんとキモかった

  32. 139 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:35:27.51 ID:kkfXmidu0

    徒弟制度否定するホリエモンや厚切りジェイソンのような新自由主義者達による弊害

  33. 153 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:42:10.66 ID:PmpwWih+0

    凍処理したサバを使用しているため、被害報告がないことを強調した。
    梅林洋太店長(31)は、「水揚げしてすぐ船上で冷凍処理したサバなので、鮮度も味もよい。

  34. 163 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:50:13.46 ID:Y4QQGwGL0

    故・森重久弥が胃壁に食いつかれて緊急手術してから広く認知されたと思う
    美食家=ゲテモノ食いだよ

  35. 168 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 21:59:42.77 ID:LQLmeIGv0

    焼き魚の身から素麺みたいになって出てくることあるな
    食ってみても何の味もしないが

  36. 172 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:06:45.07 ID:A7S8Grmp0

    アニサキスの食中毒にかからないのは簡単。
    鮮度の良いものを買う。
    内蔵を傷つけず捌く。
    これだけ。

  37. 173 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:09:05.81 ID:V0g1lZi+0

    電車の中でスレタイの寄生虫の話を近くのサラリーマン同士がしていた
    「アニキサス」連呼して笑いを堪えながら聞いてた
    「兄貴刺す」って、怖いですw

  38. 174 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:11:24.71 ID:LQLmeIGv0

    >【社会】寄生虫「アニサキス」の食中毒急増 その背景は©2ch.net

    アニサキス?

  39. 182 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:21:56.38 ID:5rtjTKf+0

    アニサキスなんて食ったって下痢するくらいで
    大したことねえよ
    俺はイカ釣り好きだから釣ったやつを沖漬けにしてくったりして
    翌日腹が痛くなったりすることもあるけど
    体の丈夫なやつは大して心配する必要ない
    騒ぎすぎなんだよ

  40. 184 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:24:25.48 ID:tvHS9C7b0

    みんなそんなにサバ食うの?
    俺はサバは好きじゃないので食べないぞ。

    弁当に焼きサバついてたら食うけど、
    自らサバを選ぶってのがない。

  41. 190 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:31:23.69 ID:A+xefroL0

    自分は大丈夫だけど母親がサバ食うと蕁麻疹でそりゃあひどかったな
    それがあってあまりガキの頃からサバ食わずに育った

  42. 192 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:32:45.89 ID:5dcgjAgw0

    なんでもかんでも生で喰おうするからよw
    まあ、生で喰うなら痛みで、のたうちまわるのは、我慢しろよw

  43. 201 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:57:33.69 ID:3Be7DThY0

    庄司がいくら丼でアニサキス8匹
    冷凍されていないいくらだったのだろうか?

  44. 203 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 22:59:28.03

    なんでレンジで1秒だけチンすれば死ぬのを
    言わないのかな?
    利権絡みなのかな?
    電磁波で即死なのにね

  45. 205 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:01:17.59 ID:IJ/y9FwB0

    まあよく見る位か 加熱以外の防御策。
    くじらがいっぱい持っていて、ガンガン増えてるらしいじゃん。
    くじら減らそう。

  46. 212 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:12:40.81 ID:PCun9I8g0

    鰹は細長い虫ではなくて、ウジ虫みたいな
    米粒のような白い虫が身の中(特に腹身)に点々といるよね

  47. 219 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:25:25.18 ID:/TGkOiHo0

    冷凍すると死んじゃうから鮮度を売りにしてるお高い店より
    むしろ回っているお寿司の方が安全という皮肉な事に・・・

  48. 220 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:26:50.84 ID:bApnpvUw0

    アニキサスはイカの内蔵、胃、たまに肝臓で見たことがある。大きさ5mm〜1cm位か?目で見て分かる。
    確か白っぽい色で尺取り虫みたいに体を動したと思う、多分。

  49. 224 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:42:27.24

    レンジで800wなら1秒、600なら2秒で死にますから
    刺身も新鮮なまま食べれますよ

  50. 225 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:44:20.48 ID:80RWWztX0

    >目視で確認し、見つければ取り除いているという。
    当たり前。それがプロの仕事だろ

  51. 228 :名無しさん@1周年:2017/06/12(月) 23:50:15.66 ID:6z4EynlJ0

    魚屋でバイトしてたけど、鮭の切り身にはほぼ100%いる
    完全に取り除くのは不可能、パックの中身をよく見れば必ず見つかる
    よってほぼ全員がすでにアニサキスを口にしたことがあるはず
    つまり火を通してさえいればどうってことはない、ということ

  52. 232 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 00:01:20.62 ID:MHPnfVet0

    焼き鮭の身に白い紐状のがあって、これスジなのかなって思いながら食べてた
    あれアニサキスだったのか

  53. 239 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 00:28:23.16 ID:Ub6qmNQe0

    森繁がやられたときも大騒ぎしていたマスゴミ
    芸能人が被害に遭ったときだけ大騒ぎするんだな

  54. 240 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 00:37:01.55 ID:fOn7qTpE0

    生牡蠣でノロウイルス、イクラ丼、トロロご飯で
    食中毒を起こしてから絶対生モノは食べない事にしてる。生野菜すら食べない。
    あの苦しみ…2度と味わいたくない。

  55. 264 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 02:53:58.59 ID:oSD/vlOqO

    アニサキスだけ集めて炒め物とか出来ないかね 食べてみたい 味無さそうだけど

  56. 265 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 02:56:06.77 ID:lNhZV57g0

    あんな大きいものが食べてる時に魚から出てきたらわかりそうなものなのにね。
    気付かないものなのかね?

  57. 276 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 07:43:28.44 ID:3BmStQCU0

    マジで正露丸飲み続けで直るぞ
    ソース俺

  58. 286 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 08:06:44.18 ID:yXwK3n0G0

    冷凍って虫がいないわけじゃないんだよな

    しっかりタップリ虫がいます、でも死んでます

  59. 299 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 09:39:24.64 ID:NRJ+Y46g0

    しめサバのように酢につけておくと大丈夫なんだよね

  60. 332 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 11:32:45.16 ID:9/NNbYd90

    生食はもちろん香辛料はハーブも使わない魚食文化なくなればいいのに
    よくあんな生臭いもの食えるわ

  61. 346 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 15:24:04.09 ID:Qywz+Ezg0

    そもそも寄生虫だらけのサバ、カツオなんかをナマで食う方が頭がおかしい
    サバは煮付け、カツオはタタキだろ
    常識的に考えて

  62. 350 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 15:42:12.58 ID:LUms2le50

    胃液で死ぬよアニキサス
    だから必死で胃壁に潜り込んで
    やり過ごそうとする

  63. 351 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 15:43:39.75 ID:UQmzzdEz0

    生で買っても焼いたり煮たりすれば死ぬん?

    おれ、魚料理の中で「サバの味噌煮」が一番好きなんだけど

  64. 373 :名無しさん@1周年:2017/06/13(火) 21:10:06.92 ID:xNH5gUns0

    内視鏡で取るのは分かるけど、たんなる腹痛だと思って我慢し続けたらどうなるんだ?

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【社会 】世田谷一家殺害事件から16年... 1 :愛の世代の前に ★:2016/12/25(日) 22:21:03.46 ID:CAP_USER9 東京・世田谷区で会社員の一家4人が殺害された事件から16年になるのを前に、被害者の遺族が都内で講演し、 集まった人たちは遺族が語る思いにじっと聞き入っていました。 平成12年の大みそか、...
【話題】ニコチンが統合失調症の原因となる脳活動障害を正常化することが明らかに... 1 :豆次郎 ★:2017/01/26(木) 14:26:37.78 ID:CAP_USER9 ニコチンが統合失調症とも関連する遺伝学的に引き起こされる脳の活動障害を正常化する、という研究結果をコロラド大学ボルダー校の研究者が発表しました。この発見により、なぜたくさんタバコを吸う人がいるのかを解...